Talleres sensoriales

Con el fin de promover el consumo del buen café, te presentamos el enfoque de nuestro taller sensorial, a través del cual los asistentes comprenderán por qué hablamos de cafés especiales, cafés de origen y todo lo que representa disfrutar una buena taza de café.

¿En qué consiste?

Nuestro taller sensorial es mucho más que una cata de café. Pues si bien consiste en un análisis sensorial, en el que se examinan sus propiedades a través de los sentidos y que nos permite percibir y apreciar los atributos característicos del café; tiene una clara intención de democratizar la cultura del buen café a través del aprendizaje por descubrimiento, la integración y el trabajo en equipo. Además de los estímulos gustativos, olfativos y visuales que permitirán evaluar las propiedades y defectos del café, compararlos y establecer unas preferencias entre ellas, es la oportunidad de comprender el esfuerzo que implica trabajar la tierra para cosechar los frutos por los que nos reconocen mundialmente como el café más suave del mundo.

Es un recorrido explicativo desde el origen, entendiendo que, de acuerdo al lugar de cultivo, las condiciones geográficas y climatológicas de la región se reflejan en las características organolépticas del café. Además, las diferentes variedades de café y el proceso en finca (beneficio), agregan un toque especial que invaden el paladar. De allí pasamos a las nociones básicas de torrefacción (tostión), entender las variables a tener en cuenta para la molienda requerida según el método de preparación. Para finalmente llegar a la degustación con los parámetros completos para apreciar el perfil de taza (fragancia, aroma, sabor y acidez) en cada bebida preparada.

¿Qué te ofrecemos?

Una experiencia completa para grupos de hasta 15 personas con un tiempo estimado de duración de 2 horas. Si bien puede ajustarse para grupos más grandes, la dinámica grupal puede generar distracciones y extender el tiempo previsto. Suministramos todo el menaje (vajilla, elementos de mesa, métodos de preparación, entre otros), el café especial de origen a catar, además de muestras de café pergamino, en verde y tostado, muestras de alimentos o elementos didácticos que permitan asociar olores y sabores, amasijos/panes y quesos para limpiar el paladar, y demás insumos requeridos entorno al taller sensorial.